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 のだ初・トップページ > コンテスト・トップページ > 「第11回コンテスト」食べ方部門(おやつ部門)・受賞作品
食べ方部門(おやつ部門)・受賞作品
食べ方部門(おやつ部門)は、たまごを使った創作お菓子レシピを募集して、おいしい創作お菓子レシピ、ユニークな創作お菓子レシピに賞を贈ります。
食べ方部門(おやつ部門) 大賞 受賞者:M.N 様(広島県)
賞品:せとうち児島ホテル料理長が作るぶったまごはん付き高級会席料理付き宿泊ペアチケット(1組2名)
『抹茶のマーブルシフォン&レモンカスタード』
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【材料】(シフォンケーキ)
卵黄 4個分、サラダ油 大さじ4、牛乳 50cc、抹茶 小さじ半分、薄力粉 90g、卵白 5個分、砂糖 80g
【作り方】
(1) 抹茶は牛乳大さじ1(分量から取り分ける)で溶いておきます。
(2) 卵黄をほぐして、牛乳、サラダ油を入れて良く混ぜる。
(3) 半分に分けて、片方に牛乳で溶いた抹茶を混ぜる。それぞれ、小麦粉を半分づつ混ぜる。
(4) 卵白に砂糖を3回に分けて入れながら、堅いメレンゲを作る。(ボールをひっくり返しても落ちないくらい)
(5) 半分づつを卵黄の生地に混ぜる。
(6) シフォン型にププレーン生地、抹茶入り、プレーン、抹茶、プレーンの順に重ね、竹串などで軽く混ぜる。170度のオーブンで40分焼く。
【材料】(レモンカスタード)
卵黄 1個分、砂糖 40g、コーンスターチ 大さじ1、牛乳 100cc、レモン汁 大さじ2、レモンの皮のすりおろし レモン1個分、生クリーム 100cc、砂糖 大さじ1
【作り方】
(1) レモンの皮をすりおろし、飾り用を少し取り分けておく。
(2) 卵黄に砂糖、コーンスターチを入れて良く混ぜる。(硬い様であれば少し牛乳を加える。)
(3) 沸騰直前くらいに温めた牛乳を加えて混ぜる。
(4) 電子レンジでとろみがつくまで加熱し、レモン果汁と皮のすりおろしを加える。
(5) 生クリームに砂糖を加えて良く泡立てて、冷めたカスタードに加える。
(6) シフォンケーキにカスタードクリームを添えて、飾りの用のレモンの皮を振りかけて完成。
【コメント】
色合いが綺麗な抹茶シフォンの優しい味とさっぱりしたレモンカスタードの相性がとても良かったです。
ふわふわのシフォンケーキは卵白をしっかり泡立てて堅いメレンゲを作るのがポイントです!
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あっぱれ賞 受賞者:S.D 様(岡山県)
賞品:ぶったまごはんセット「陽」(ひだまり)
『セサミチュイール』
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【材料】(7cmで32枚分)
卵白 50g、グラニュー糖 40g、塩 2つまみ、バニラエッセンス 少々、薄力粉 20g、溶かしバター 30g、白ごま 70g、黒ごま 20g
【作り方】
(1) 卵白、グラニュー糖、塩2つまみをボールの中でかき混ぜ、バニラエッセンス、薄力粉、溶かしバター、白ごま、黒ごまを入れてよく混ぜる。
(2) 鉄板にオーブンシートを敷き、小さじ1の生地をのせ、水をつけたフォークで薄く丸く広げる。
(3) 170度で7分焼き、そのまま3分オーブンに入れておく。取り出し、冷めるとパリッとする。
【コメント】
胡麻がたっぷりかかった卵白のおせんべいはパリパリ食感が最高でいくらでも食べられるおやつです。
フォークで薄く広げるのはとっても楽しいので子どもさんと一緒に作れるおやつですね!
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あっぱれ賞 受賞者:K.K 様(大阪府)
賞品:ぶったまごはんセット「陽」(ひだまり)
『バナナスウィーツ グラタン』
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【材料】(2人分)
バナナ(輪切り)1本、卵 2個、牛乳 100ml、生クリーム 100mll、アーモンドパウダー 大さじ2、薄力粉 大さじ1、砂糖 40g、ブランデー(洋酒)大さじ1
【作り方】
(1) 卵、牛乳、生クリームをあわせておく。
(2) 薄力粉、アーモンドパウダー、砂糖をボウルに入れ、(1)を加えて泡だて器でよく混ぜる。
(3) (2)にブランデーを加え、裏ごしする。
(4) グラタン皿orココット型に(3)を流し入れ、バナナをのせる。
(5) 180度のオーブンで20分焼く。
【コメント】
ふわふわとろとろ食感で、たまごの風味を感じられるあったかスウィーツです。
作り方も簡単だったので、おもてなしにもぴったりのおやつですね♪
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